みそ家のこだわり


お客様に色々な産地の豚肉の味・風味を味わって頂きたいという
思いから、銘柄・産地・品種にもこだわりました。

こだわり銘柄豚は、日本全国の産地を対象に仕入れをしております。

みそ家では、お客様にお届けするとんかつが、最初から最後までお肉の風味や柔らかさを維持できるよう、お肉の揚げ具合は、肉の断面がほんのりピンク色に仕上がるよう調整をしております。
<肉の断面がピンク色になる理由>
肉の旨味成分(肉汁)が、揚げすぎ等により、外部へ融け出すことなく肉の内部に残った状態に起こる現象。

それぞれに肉を柔らかくする作業を行いますが、上質な肉本来の柔らかさ・味・風味を保つために、みそ家では、適度な噛み応えを前提にしております。
もっと柔らかくというご希望等ございましたら、是非お申し付け下さいませ。

希少銘柄豚や銘柄豚は入荷数量などにより、その日にご用意させて頂ける数に限りがございます。大変ご迷惑をお掛けいたしますが、ご理解の程お願い申し上げます。


サクッとした食感と、香ばしい風味。
みそ家ではパン粉の役割にこだわりました。

  • 肉本来の味、風味を損なわない。
  • 女性でも食べやすく、油の吸収を抑え、健康的なもの。
  • みそ家こだわりソースとの相性。
  • みそ家が考えるジューシーな肉の揚げ具合、美味しいパン粉の揚げ具合との間の誤差が少ないもの。
  • サクサク感の中に柔らかさを感じていただけるもの。

上記を元に製造業者を厳選し、たどり着いた生パン粉を指定業者にて製造頂いております。

本当に美味しいもの、品質の良い物をお客様にお届けするために、とんかつに最も相性が良く、コレステロールを下げるといわれる「オレイン酸」を多く含むラードを使用することにこだわりました。

風味・食感・揚がりの質が最も良いとされる高級100%純粋ラードを使用。
肉質が硬くならず、揚がりがカラッとするよう、油の温度にも独自の設定を行っております。

揚げ油の交換サイクルを早め、お客様へお届けする商品が常に新鮮で、安心・安全な商品を維持できるよう、スタッフ一丸となって努力しております。


農家育ちだからこそ、お米の質にこだわり、

本当に美味しいお米をたくさんのお客様に味わって頂けるよう、

みそ家では品質・品種・仕入先にこだわりました。

地元の農家様のご協力を頂き、100%純米コシヒカリ(三重県産)を使用。

お米の美味しさを維持できるよう、みそ家では、精米後の保管温度、洗米後の置き時間等にも気をつけています。

お客様に出来る限り炊き立てに近い状態で商品をお届けしたいという思いから、大量炊飯をせずに商品のお届けをしておりますが、混雑状況により炊飯が間に合わない状況も考えられます。
大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解を頂きますようお願い申し上げます。

 


季節の野菜を盛り込んだ、みそ家こだわりの

お味噌汁をどうぞご堪能下さい。

 

みそ家では、具沢山の野菜をふんだんに使用しております。

野菜の旨味が体が染み渡るような満足感を味わっていただけるように、1杯毎の質を高め、味・風味・食材にこだわりお作りしております。店舗によっては豚肉を使用した旨味たっぷりの贅沢な豚汁もお出ししております。

“とんかつ屋=キャベツ”というくらい

重要な食材の一つです。

みそ家では、この新鮮キャベツを地元の農家様とJA三重四日市様のご協力により、毎朝採れたての質の良いものだけを選別し仕入れをしております。

切り方にもこだわりを持ち、シャキシャキで柔らかく食べやすく仕上げております。


みそ家では、みそ家ならではのソースを作るべく、

日本全国より多種多様なソースを取り寄せ、更に独自の配合を重ね4種類のソースをご用意致しました。

◆とんかつソース

みそ家のとんかつと相性抜群のソースをご用意しました。

◆みそ家ソース

とんかつソースの風味とかつお風味が最高のコラボレーションソース。

◆さっぱり梅酢ソース

梅のすっぱさと爽やかなかつお風味でさっぱりとした新感覚のとんかつをお楽しみ下さい。

◆特製みそだれ

こだわりのみそ家特製みそだれは、一度食べたらやみつきになるリピーターが続出しておあります。ぜひ一度ご賞味ください。